Mata Lutu est une entreprise familiale dédiée à la mise en valeur des spécialités culinaires de la Guyane Française, du Suriname et des Antilles. Son ambition ne se limite pas à la simple distribution de produits typiques de ces cultures ; elle va à proposer, à terme, des repas, boissons et desserts maison, inspirés de ces cultures riches et authentiques à Châlons-en-Champagne.
Son emblème, le Mata, un tronc de bois sculpté en sablier, où le riz se transforme sous la force humaine. Ici, il représente le Pangi, une parure vivante tissée d’héritages, parure des Bushi Nenge, brodée des couleurs du feu et du soleil, de la nature et de l’amour, où, l’homme et la femme côtoient, le ciel et la beauté. Sur sa cime, un lotus s’épanouit, porteur de pureté et de renouveau d’une cuisine vivante, enracinée et savoureuse.
Gombo
Le gombo, également connu sous le nom d’okra, est un légume très apprécié dans la cuisine guyanaise et africaine. Il est riche en fibres et en vitamines C, et possède de nombreux bienfaits pour la santé, comme la réduction de l’asthme et le contrôle du diabète.
En Guyane, le gombo est souvent consommé revenu à la poile avec ognon, aile et legumes. Vegan avec du riz ou accompagné de poisson. Une autre recette populaire est le ragoût de gombos, où les gombos sont mijotés avec de la viande, des tomates, et des épices.
En Afrique, le gombo est également utilisé dans de nombreux plats. Par exemple, il est souvent ajouté aux soupes et ragoûts pour épaissir la sauce et ajouter une texture unique. Le gombo est aussi consommé frit ou sauté avec des épices et des légumes.
Le gombo sublime par ses caractéristique chaque aliment qu’il rencontre, c’est un ingrédient polyvalent et nutritif.
Sopolopo
Le Sopolopo (Momordica charantia), aussi appelé concombre amer, est une plante grimpante tropicale aux fruits allongés et verruqueux, très prisée en Guyane pour ses vertus médicinales et sa saveur amère caractéristique.
Préparation et cuisine en Guyane :
- En sauté : Coupé en rondelles, souvent blanchi pour réduire l’amertume, puis sauté avec ail, oignons, tomates et parfois du poisson séché.
- En soupe ou bouillon : Ajouté à des plats à base de poisson ou de viande pour ses bienfaits digestifs.
- En jus ou infusion : Consommé pour ses propriétés antidiabétiques et purifiantes.
Son goût amer étant intense, il est souvent mélangé à d’autres ingrédients pour adoucir la saveur.